1、锅内放油，油微热后放辣椒和姜丝蒜末炒出香味。

2、放入腌好的鸡杂，大火快速翻炒，炒至鸡杂完全变色，然后放入青椒和胡萝卜。

3、倒入准备好的芡汁，（芡汁在倒的时候一定要搅匀），芡汁完全裹在锅内的鸡杂上。

4、加少许香油，关火；最后放入麻辣花生，拌匀出锅即可。