1、芥兰的挑选至关重要，前提条件必须新鲜、脆嫩；

2、焯水的时间不能太久，焯水后即刻过冰水这个过程也很重要；

3、佐料的酱油最好是选着专业的芥末酱油作为配搭；

4、为了卫生，冰的制作最好使用凉开水来冰制。