1、选肉, 肉要新鲜的小牛肉,和部位如SCOTCH FILLETS(里脊肉)。

2、要横着切,就是逆着肉丝下刀.肉厚度切25毫米左右。

3、用猛火烧铁厚板20分钟以上,用布擦上去一点牛油使铁板有油感即可,再放肉上去。

4、煎时不要移动肉,1-2分钟(看你要吃近生的RARE,还是中等生熟的MEDIUM RARE), 再去给肉翻面。然后再烤1-2分钟(还要看火的大小)，即可上桌。

5、有时在铁板上烤完后,再在明火上快速的烧一下,再上桌。