1、螃蟹爪洗干净后，用刀背砸裂，让他能更好的入味。

2、锅里做油，把姜片，桂皮，花椒，八角过油，香料变色捞出扔掉。

3、过完香料的油放蒜末、葱段、干辣椒，郫县豆瓣炒香味，放螃蟹爪，放点料酒去去腥味，放盐、蚝油、鸡精翻炒一下，倒入点水稍微咕嘟咕嘟。

4、大火至汤汁变少，在撒点蒜末，青椒翻炒两下即可出锅。