1、芹菜洗净切段，猪肝洗净切片，红椒洗净切丝。

2、切好的猪肝加入适量糖、胡椒粉、料酒、淀粉、酱油抓拌均匀，腌制10分钟。

3、切好的芹菜用淡盐水焯烫过晾凉。

4、炒锅倒入适量油，油热后放入葱姜爆香一下。

5、倒入猪肝翻炒，煎至猪肝变色坚挺乘出备用。

6、再倒适量油入锅，倒入芹菜翻炒。

7、加入适量糖、盐、酱油，加入红椒丝继续翻炒。

8、再倒入炒过的猪肝，翻炒均匀淋入香油，加少许鸡精炒匀关火即可。