1、食材：鹌鹑蛋18个、面粉适量、面包糠适量。

2、步骤：

（1）鹌鹑蛋十八个洗净放入锅中煮熟，捞出后放入凉水冷却剥皮。

（2）面粉中加入适量清水，调成较浓稠的面糊。

（3）锅中放入适量油，油温烧至7成热，让鹌鹑蛋均匀裹上面糊，再裹上一层面包糠，依次放入锅中炸至金黄。

（4）盛出装盘，撒上孜然即可。