1、粳米洗净，用冷水浸泡好，放入锅中。

2、锅中加入约1500毫升冷水，先用旺火烧沸。

3、再改用小火慢慢熬煮。

4、葱、姜洗净切片备用。

5、牛肚用盐刷净，再用冷水洗净，加入姜片。

6、将整个牛肚放入锅中煮烂，取出，切成小件。

7、粳米软烂以后，将牛肚放进粥内，再稍煮片刻，撒上葱末即可。