1、原料：薄荷嫩叶500克，香醋25克，精盐、味精、姜末、胡椒粉，白糖、香油各适量。

2、将薄荷叶洗净，放开水中烫一下，捞出投凉，挤出浮水，待用。

3、把香醋、精盐、味精、胡椒粉、白糖、姜末拌入薄荷中，调好口味，点香油即成。