1、将螺蛳粉里面的粉先放进锅中大火煮5分钟，煮至粉微熟后倒出。如果不想煮，也可以提前用温水把粉浸泡十分钟。

2、将倒出来的螺蛳粉放用冷水过凉冲洗一分钟，要把螺蛳粉翻拌全部冲洗均匀，让螺蛳粉变得更加Q弹爽脆。冷水过凉冲洗好的螺蛳粉就会变得比较有弹性，看起来都跟煮的不一样哟，粉也变得有韧性，仿佛就像重生了一样。

3、然后将提前烧好的开水放入锅中，再把冷却的粉也放回锅中，开大火煮开。（你会发现煮过一次并过冷之后的粉，煮的时候汤也变得非常清淡）

4、待粉煮开后按顺序加入配料包（首先是高汤包、酸笋、酸木耳继续煮3分钟，煮出香味，然后再放酸笋煮 2分钟，煮出酸味。最后花生米和腐竹也可以同酸笋一起放进锅中煮，因为炸锅的，越煮越香，也可以在吃的时候直接加入食用），最后再加一点点辣椒油进去。所有配料放好后再煮2分钟，让酸味、鲜味、辣味、香味相互碰撞结合成满满的一锅美味。

5、煮好的螺蛳粉香气扑鼻，香中带有浓浓的酸味，酸中又有满满的鲜味，一阵阵的味道在挑动舌尖上的味蕾。