1、新鲜的鲶鱼2斤，洗净，掏肠去腮准备好。

2、放蒸锅，撒些细盐，中火蒸8分钟。

3、蒸熟的鲶鱼晾凉。

4、也可放入铁锅中慢火把鱼包干，包干包熟的鲶鱼。

5、放通风处自然风干，冬天做锅煲鱼手擀面，味道鲜美无比。