1、材料：基围虾干、四川风味辣椒酱（25g）、油、料酒、姜、蒜、葱、水、淀粉，虾干冷水泡发几小时后洗净沥干，姜切细丝，蒜剁成蓉，葱切碎末。

2、锅中倒入少许油烧热，爆香姜丝和蒜蓉。

3、放入虾干煸炒，加少许料酒炒至挥发。

4、加辣椒酱和少许水混匀虾干，加盖焖煮几分钟。

5、加两匙淀粉拌匀后再加少许葱翻炒收汁，起碟再撒点葱花。