1、将芋头去皮，用沸水煮5-7分钟（过冷河）。

2、油滚之后爆香蒜头，把芋头倒下去炒5分钟。

3、过程中记得加点豆豉酱和水，以免太干。

4、把鲜笋放进去一起炒两分钟，放下适量的盐和切好葱花作伴就ok了。