1、主要材料：青蟹400克，姜25克，盐5克，鸡精5克，白糖3克，白米醋1克，纯粮酒2克。

2、蟹糊的做法：

（1）红膏蟹弃壳去鳃，清洗，控干，取下蟹黄。

（2）再将蟹打花刀成一小块，斩压成糊。

（3）蟹黄，蟹糊搅拌，加调味品翻拌，放进冰箱冷藏室冷藏24钟头即成。