1、新鲜鱼子洗净，去筋膜。

2、鱼子冷水入锅，待水开后继续煮约2分钟，期间要撇清浮沫。

3、捞出鱼子，此时鱼子大部分会是块状。

4、鱼子过冷水后轻轻搓散。

5、锅内倒油，爆香葱花、姜丝，此时油可以稍多些。

6、加入农家酱炒香。

7、继续加入搓散的鱼子。

8、待鱼子全部裹酱后即可。