1、将淘米水放至无油锅中烧开，晾凉备用。将笋切去除老的部分，剥去笋衣。

2、切去笋下半部分表面疙疙瘩瘩的老皮，将笋切片。

3、锅中放水烧开，将笋片放入煮片刻，去其涩味。

4、沥出放至密封容器中，倒入晾凉的淘米水，放少许盐即可。