1、首先将沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水备用。

2、三黄鸡洗净去内脏，用厨房纸吸干水分。

3、然后用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。

4、接着用厨房纸将三黄鸡包住。

5、先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。

6、 盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。

7、煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。

8、取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀即可上桌。