1、虾皮洗干净备用，甜红辣椒切片。

2、锅内倒入比平时炒菜稍多量的油，中火热油。

3、加入沥干淡虾皮饭炒一会，加入红甜椒碎，转小火继续翻炒，待虾皮炒至微微发黄。

4、滴适量老抽，迅速翻炒，加葱末。

5、好吃的香炒虾皮便可起锅。