1、烧开水，加适量盐，关火，倒入腰果浸泡5分钟，沥干水分，浸泡过热盐水的腰果炸出来会更酥脆、不会死实，用油炸或烤箱也同样道理。

2、空气炸锅版，将空气炸锅180度预热5分钟 把浸泡盐水的腰果倒入炸篮，烤10分钟左右至上色金黄即可，途中拿出来抖一抖，令其上色更均匀，也可以看看烤得成色如何，时间随腰果量的多少适量调整。

3、油炸版，油炸腰果，将浸泡过盐水的腰果一定要冷油下锅，重要事情说三遍，然后用小火炸至色泽金黄后，再用中火把油逼出，立即捞起，就是又香又酥的炸腰果了。