1、500克光骨、300克苦菜、6片生姜；

2、把苦菜中挑出硬梗，然后去除，倒入热开水浸泡1个小时；

3、然后再过两遍冷水，洗净，拧干；

4、光骨过开水，然后再用冷水洗净；

5、把光骨，苦菜和生姜一起放入锅内用冷水炖，水要尽量一次性加足！

6、等锅内水第一次沸腾的时候，要加入一勺的生油，加一丁点白醋，加一勺的盐；（干苦菜需要多加些油才会香浓可口；白醋是为了使骨头中的磷和钙溶解于汤中，易于身体吸收，而且可以保存住汤里的维生素。）

7、第一次沸腾后，大火要转成小火，慢慢炖1.5小时。最后再加入适量盐和鸡精调味。香浓降火的苦菜汤就可以享用了。