1、材料；猪肚60克，赤豆30克，葱、姜、蒜、麻油、精盐各适量。

2、用精盐将猪肚内壁的附着物搓掉，然后用清水冲洗干净。将赤豆泡发，塞入猪肚，用线缝合。

3、锅中加清水，放入缝好的猪肚，先用旺火煮沸，再改用小火清炖3小时左右，以猪肚熟烂为好。

4、待冷后，将赤小豆倒出，猪肚切成丝，一起放入盘中，加葱花、姜末、蒜泥、麻油、精盐调味拌匀即可食用。