1、草鱼 500克 黑米500克

2、香油10克，盐5克，白酒5克，胡椒粉5克，姜3克，大蒜5克，辣椒粉5克

3、将草鱼尾部剁一刀，放入清水放净血，捞出宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，擦干水分，切成带骨的厚片；

4、姜、蒜切末；

5、黑米洗净控水，下入锅内炒熟磨成黑米粉；

6、将鱼片加入精盐、姜蒜末、白酒拌匀腌入味；

7、捞出控干，再加入胡椒粉、辣椒粉、黑米粉、香油拌匀，放入坛内盖盖封严，腌10天左右，然后拿出来上锅炖熟即可食用。