1、主料：黄豆芽400克、玉米淀粉10克。

2、调料：花生油10克、食盐3克、酱油3克、醋3克、味精2克、料酒4克。

3、将豆芽择去须、根，洗干净，放入沸水中烫一下，捞出，控净水。

4、将猪肝洗净，切成薄片。

5、将淀粉放入大碗内，加适量水调成稠糊状，再将切好的肝片放入，搅拌均匀。

6、锅置火上，烧热后放入花生油，加入精盐，待油热后，将豆芽倒入，翻炒几下，滴入几滴醋，炒匀，盛入盘中。

7、锅置火上，放入花生油，待油烧至七成热时，倒入肝片，迅速炒散，然后加入酱油、料酒，翻炒几下，再将炒好的豆芽倒入锅内，加味精，翻炒均匀，装盘即成。