1、把大蒜、姜、葱以及辣椒切成碎末。

2、然后在锅中倒入底油，油热后放入姜末和蒜末，炒出香味后放入干豆豉。

3、翻炒片刻再放入酱油、黄酒、糖、1杯清水，最后放入辣椒末一同熬煮；等到酱料已融合出香味，并且汤汁收至稍干时，再加人葱末翻炒均匀。

4、最后淋入两勺水淀粉勾芡后就可以关火了。

5、关火后不要急于盛出，等到做好的豆豉酱完全冷却后就可以装入小瓶了，如果一次做的量很多的话最好放入冰箱保存。