1、牛腩洗干净，准备好姜片、蒜瓣和各种香料。

2、牛腩切块，建议不要切得太小，炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子。

3、干锅炒干牛腩的水分，盛起，起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味来，倒入炒过的牛腩，翻炒5分钟左右，放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料。

4、倒入一碗半的水，煮沸，把牛腩倒入高压锅，按下炖牛腩，出汽后炖45分钟。

5、炖牛腩的间隔，把萝卜切大块备用。

6、牛腩炖好后，放入萝卜，加盖炖上10分钟就可以了。