1、需要准备盐，香叶，八角，桂皮，葱，姜，冰糖，食用油，排骨以及板栗。

2、先把新鲜板栗划口子放到锅中，加入适量的水，煮三分钟捞出来，快速过凉水，这样板栗里面的肉就很容易要拨出来。

3、排骨冷水放进锅中煮开，继续煮三分钟，浮沫撇掉冲洗干净，捞出来备用。

4、锅中加入一些食用油，再添加冰糖，小火炒到糖变褐色起小泡。

5、排骨放进去迅速翻炒，加一些桂皮，香叶，大料，葱姜，再把板栗放进去。

6、加入适量的水，撒上一些盐，用大火煮开，再改成小火，慢慢炖煮40分钟，一直到排骨软烂大火收汁就可以吃了。