1、放入盐水中保存。其实，细心的朋友不难发现，其实在市场中售卖去皮芋头的商贩，肯定不是单独把去皮的芋头放在盆子里的，他们会在盆子里倒水，然后放入削好皮的芋头，让芋头浸没在这个水中，而这个水也不是普通的水，是溶解了少许盐的盐水。因为芋头削去皮后，里面就完全与空气接触了，它所含有的一种叫作鞣酸的物质，因为极易被氧化而导致芋头变色，甚至是变质。所以，当我们将去皮芋头保存在盐水中时，一个可以隔绝芋头与空气接触，从而就达到了防止芋头被氧化的作用，另一个则是盐水可以杀死少量的细菌，使得去皮芋头没有那么快就变质。

2、放入冰箱中冷藏。这个应该是最多人会选择的一种方法了吧！因为在日常生活中，我们保鲜的首选，几乎一直都是放入冰箱中，只不过冷冻或者冷藏的选择不同。去皮芋头可以放冰箱中冷藏，但是，要注意的，芋头在低温处容易被冻坏，所以，在放入冰箱前，可以将芋头放入保鲜盒或者是裹上一层保鲜袋，保温的同时还能够隔绝污染。另外，要注意的是，去皮芋头也不能在冰箱中存放过久，还是尽量早些拿出来烹煮掉。