1、在挑选蟹味菇的时候，看其形状：菇型要选择是圆的比较规则的，而且是要大小均匀则较好。

2、看菇盖上是否有斑纹：对于好的蟹味菇在菇盖上是会有明显的大理石斑纹。

3、看菇盖是否有破损。当然了，一般质量比较好的蟹味菇都是完整的，购买的时候发现蟹味菇有损伤，那么最好不要购买了。