1、夏季宜少吃滋腻厚味的药材，以滋阴清补为关键，而清补食材石斛最佳，爱煲汤的人也可以用石斛煲各种汤，最适合夏季不过。

2、将铁皮石斛洗净，用水浸泡10分钟；鸭腿过沸水后切块，将焯过水的老鸭块加入盐、生姜块、火腿片、料酒、水，炖20分钟；将炖好的鸭汤与泡好的铁皮石斛一同装入炖盅里，放进蒸箱蒸1个小时后，调味即可。