1、看颜色。色泽洁白，少带淡黄为优质；深褐色或有黑色斑点表明已变质。

2、看包装。品质好的挂面包装整齐、美观大方，厂名、生产日期、保质期齐全。

3、闻气味。优质挂面只有面粉的清香味，无异味如酸、霉等。

4、尝口感。好的挂面不粘、不磣牙、柔软爽口、有劲道。