1、能吃：花蛤用盐水泡了一夜，如果不断地更换清水浸泡，而且是在低温的环境中浸泡，通常不会导致大量的细菌和真菌分解其中的营养物质，也不会发生变质。在保存良好的情况下，当中的营养物质可以正常被人体吸收，对身体有好处，所以能吃；

2、不能吃：花蛤用盐水泡了一夜的时间比较长，在长时间浸泡的过程中，可能会引起花蛤当中的营养物质外流，甚至生成大量的细菌和真菌，分解花蛤当中的营养成分，从而引起花蛤腐烂变质。在吃了被污染的花蛤以后，可能会导致细菌和真菌损害胃肠道，容易出现急性胃肠炎，表现出恶心以及腹泻等不适症状，这种情况则不能吃。