1、泡发好的紫菜一夜没有变质的话那么是可以继续吃的，很多人在制作紫菜的时候都是前一天晚上泡好，等第二天早上再进行烹饪的，并不会出现什么问题，且这样还能让紫菜充分吸水，口感更佳。

2、不过需要注意的是，要是夏季温度较高的话，将紫菜在常温情况下浸泡一碗，很容易出现变质的情况，这个时候建议将它放到冰箱里面，冰箱温度较低，能够延长泡发的时间，还不易变质。