1、食材准备：白鲢鱼1条，大葱适量，姜适量。

2、将白鲢鱼洗净剁成小块待用。

3、大葱切段，姜切片，然后加入糖油，醋，白糖和盐拌匀待用。

4、锅中少许油，下入3勺白糖炒至发红，不停搅拌，然后放入鱼块。

5、翻炒上色后将葱姜调味料倒入锅中，翻炒片刻，然后加入鱼肉。

6、大火煮开后转为小火，炖煮半小时左右即可食用。