1、首先，将牛肉切成大块儿，冲洗浸泡两个小时，接着在大容器中放入牛肉。再放入盐花椒姜葱料酒生抽和酱油进行腌制搅拌，腌制24个小时

2、然后制作卤料包，将八角桂皮草果花椒香叶干辣椒和小茴香装进塑料袋中，用水浸泡30分钟。

3、接着在锅中放入生姜葱生抽酱油料酒和黄豆酱，加水没过食材。

4、再放入卤料包，煮沸后加盐，改小火被一个小时，可继续浸泡至冷却，这样大块盐牛肉就腌制好了。