1、看叶底，主要从嫩度、色泽、匀度、舒展度几个方面来入手。

2、所谓嫩度，就是看一款茶中芽头、嫩叶的比例和总体叶质的老嫩。

3、很多茶在没有泡开时，卷缩在了一起，不太容易分辨其芽头和嫩叶的含量，而通过叶底则很好辨别。

4、拿起几片茶叶将其平摊开来，就能看出它的采摘级别是单芽还是一芽一叶。

5、辨别叶片整体的老嫰程度，除了眼睛看之外，还要用手捏。