1、材料：大头鱼1条。

2、大头鱼破肚，去掉内脏和腮，洗干净，加入盐，蒸鱼豉油，料酒和姜片稍微腌制一下，锅中烧水，水开上蒸锅。然后把青红椒切丝，葱切丝，蒜切片备用。大火稍微蒸八到十分钟。锅中加油，把切好的配料放入锅中炒制。炒香以后加入把鱼蒸出来的汤汁倒入锅中，然后加入盐鸡精，然后淋在鱼上，一道清蒸大头鱼就做好了。