材料：河蚌适量，咸肉，竹笋，豆腐，葱姜，料酒，盐，胡椒粉。

1、河蚌剖开去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘。

2、用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净。

3、河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块。

4、竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸。

5、豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片。

6、将河蚌、咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1.5小时。

7、至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，调入适量盐和胡椒粉即可。