1、月饼不放枧是可以的。枧水是一种食品添加剂，做月饼的时候，枧水主要起到的作用是使月饼变得松软，且粘弹性更好，吃起来会更好吃，而不放枧水的月饼也是可以吃的，只不过在口感上会比较硬而已。

2、制作月饼时，枧水的浓度既不能太高也不能太低，浓度过高或过低都会给月饼的口感带来影响。

3、枧水与面粉的用量最好按1:100的比例添加，即100克的面粉中放入1克左右的枧水。

4、枧水还可以用食用碱小苏打和水来代替，一般按照1:3或者1:4的比例配制即可。