1、外形：茶毫会脱落，然后形成团状小球，茶毫颜色一般白中带黄，而发霉的干茶则是以黑色斑点并且以丝状成片分布，绿毛为主。

2、气味：发霉的茶一般夹杂着浓重的陈味，正常茶叶清香、淡淡茶香。

3、手感：抓一小嘬茶叶，手感和原先干茶相比，如果软软的或腐化的手感就是发霉。

4、茶汤：茶汤颜色暗黄、有异味、较混浊、芳香不显，并且喝起来有挂喉感，基本就可以判断是茶叶发霉了。

5、另外像砖茶、茯茶类在表层会有一层金色颗粒“金花”，这是冠突散囊菌，是正常现象。