1、材料：牛柳500克，鸡蛋2个，花生油800克，干淀粉50克，姜末、葱末各10克，酱油、料酒、白糖、淀粉各4克，味精1克。

2、牛柳切成重50克的片，用刀背拍松，加入葱末、姜末、酱油、料酒、白糖、淀粉、味精，腌渍1个半小时。

3、鸡蛋打散，取30克放在淀粉中，搅成糊状，再把腌好的牛肉放人拌匀，每片肉取出后，再拍上千淀粉。

4、锅中放花生油烧至六成热时，放入牛柳炸至金黄色，捞出沥油，一片改切三片装盘即可。