波萝排骨做法大全 波萝排骨做法大全窍门

美食推荐2024-01-19 13:06:06佚名

波萝排骨做法大全 波萝排骨做法大全窍门

1、做法一。原料:猪小排、菠萝、洋葱、青红椒、鸡蛋、姜末、蒜末。做法:排骨入锅,加入适量清水,葱姜和料酒,大火煮开后,小火煮熟;煮熟的排骨用不烫手的热水冲洗干净,加入盐,抓匀腌制10分钟左右;菠萝切块儿,用淡水浸泡片刻;捞出,沥干水分备用;洋葱、青红椒切片;番茄酱、白糖、清水和10g湿淀粉混合均匀成酸甜酱汁;其余湿淀粉加入鸡蛋和面粉,搅拌均匀成炸糊;腌好的排骨放入炸糊内,挂糊;油锅烧至7、8成热时,下入排骨;炸至表面金黄酥脆,捞出沥油;起炒锅,爆香姜蒜末;下入洋葱、青红椒片煸炒片刻;下入酸甜酱汁,煸炒至酱汁浓稠;下入菠萝块儿,煸炒均匀;下入炸好的排骨;迅速翻炒至排骨均匀挂上酱汁,即可。

2、做法二。原料:菠萝、排骨、鸡蛋、玉米淀粉、番茄酱、白醋、砂糖、玉米淀粉、蚝油、料酒、生抽。做法:排骨浸泡出血水清洗干净。排骨加入料酒,蚝油,生抽,玉米淀粉抓匀腌制备用。碗中加入番茄酱,一小勺白醋,砂糖,玉米淀粉,加入少许水调成一碗茨汁。菠萝切小块备用。碗中打入鸡蛋和玉米淀粉调成浓稠的面糊。将排骨沾上一层面糊。再均匀裹上一层面粉。热锅热油下锅小火慢炸,炸好后捞出。锅中热油再大火加热,将排骨复炸一下。锅中倒入调好的茨汁煮至浓稠。放入菠萝块。倒入炸好的排骨,翻炒均匀后即可。

3、做法三。原料:排骨250克、菠萝半个、青椒1小块、红椒1小块、黄椒1小块、蒜1瓣、姜1小块、料酒适量、酱油适量、盐适量、油适量。做法:排骨洗净后加盐、料酒、酱油适量拌匀腌半个小时;菠萝切块,放入淡盐水稍浸泡;彩椒切小块; 姜蒜切片;热油锅,炒香姜蒜,然后倒入排骨炒至变色后加少量酱油和盐炒匀;加小半碗水,把菠萝块倒在上面,加盖转小火焖至收汁;最后加入彩椒炒几下至断生即可。

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