1、准备一个保鲜盒，或是其它带盖子的容器。很多人都认为，泡发干货时，水温越高泡发越快，这句话只说对了一半。用热水或开水泡干香菇，确实能快速泡发，但口感变得很差，还会流失很多营养，所以不推荐这么做。

2、把干香菇用清水冲洗一下，去除表面的灰尘，然后倒进保鲜盒里，加入适量的温水，40℃就可以了，别太烫。想要快速泡发，肯定是不能用清水的。

3、向温水中加入一勺白糖，白糖能让干香菇快速吸水，并促进营养物质的分解，让香菇变得更佳鲜美。

4、盖上保鲜盒的盖子， 密封后用双手摇晃，摇晃加快了水分子的运动，香菇会迅速吸水膨胀，快速泡发，褶皱也伸展开来。

5、摇晃5分钟后就可以了。打开盖子，干香菇已经变得很柔软，和新鲜香菇差不多，方便又快速。泡香菇的水别倒掉了，炒菜、炖汤时加一点，味道特别鲜。