1、材料：带皮五花肉800g、叉烧酱100g、豆瓣酱34g、蚝油15g、生抽10g、料酒40g、老抽5g、糖15g、盐10g、蒜头6瓣、麦芽糖10g、清水20g。

2、黯然销魂叉烧饭做法：首先将五花肉清洗干净并沥干水份。接着，将除蒜、麦芽糖与水之外的所有调料混合好。蒜头切碎，将五花肉、蒜头一同放到调料里混合均匀。封上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制一晚上。麦芽糖与清水混合搅拌成麦芽糖水。将腌制好的五花肉取出，放在烤架上，下面可以用烤盘垫上一层锡纸来接油。在五花肉表面扫一层麦芽糖水。将五花肉放进预热好的烤箱，上下火200度，烤40分钟。烤制过程中，要每隔5分钟扫一次麦芽糖水。烤20分钟时，要翻转五花肉一次。

3、小贴士：五花肉要腌制一个晚上，大概12小时，时间不建议减短，否则叉烧难以入味、上色。一定要多次扫麦芽糖水，叉烧烤出来的颜色才会好看。