1、加一点点小苏打，主要是米酒在发酵的时候可能产生了一些酸性物质。而在这个时候直接加入小苏打，能够中和酸性物质，从而让米酒的口感变得特别的好。

2、另外在做米酒的时候发现米酒有一点点酸，其实在制作米酒的时候没有冷却，就直接加入了一些酒曲。这个时候在空气中容易出氧化反应，从而导致米酒变得特别的酸。