1、主料：赤魟鱼一条。

2、配料：酱油两大勺、水4大勺、糖稀2大勺、洋葱汁2大勺、半大勺蒜、胡椒1小勺、葡萄汁1大勺、辣椒丝、整芝麻、石耳和黄白鸡蛋少量。

3、步骤：（1）赤魟鱼切半除内脏和尾巴，同时去掉嘴的硬部分。整炖时，刨腹取出内脏，去掉尾巴和嘴部份；

（2）在通风的背阴地晒干2至3天左右；

（3）混合佐料，并把干燥的魟鱼泡10分左右捞取；

（4）把赤魟鱼放在焖锅里，冒热气后放佐料酱。大赤魟鱼加3次，小赤魟鱼加2次佐料酱焖；

（5）在赤魟鱼上面放切丝的青、红辣椒，用石耳和黄白鸡蛋点缀。