1、晾干保存。剥好的白果买回后要放在通风阴凉处，不能晒太阳。因为晒太阳后，白果会外干内热且湿润，极容易霉变，霉点往往先从外壳开始。

2、冷藏。剥好的白果放开水中稍微烫煮一下，把内膜去掉，然后把剥干净的果仁放冰箱冻上。