1、首先金针菇炖大骨，里面放一些瘦肉末小鱼丸丁就可以。金针菇打卤一定要记住不可以炒得太久，因为金针菇本来就很容易熟，炒的时间太久的话会影响它的口感。

2、金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富、清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。