1、材料：黄瓜1根，鸡蛋2枚，胡萝卜半根，盐适量，花生油适量。

2、黄瓜洗净切片。

3、鸡蛋两枚加少许盐打散备用。

4、胡萝卜处理干净后切片。

5、锅内放适量的花生油，油热后放蒜瓣爆香。

6、放打散的鸡蛋液，快速滑散。

7、放胡萝卜片，翻炒两下。

8、放黄瓜片，中火翻炒至胡萝卜断生。

9、出锅前加盐调味，翻炒均匀即可装盘开吃。