1、煎鸡排要用鸡胸肉或者去骨鸡腿肉做。

2、煎鸡排方法：将鸡肉用刀划几道口，以便入味。撒入适量盐、胡椒粉、孜然粉，用手用力挤半个柠檬汁均匀入鸡肉。加入酱油入味，腌制30分钟。腌制中时不时用手抓一下保证入味均匀。按自己口味来，也可加入生姜、蒜片、香菜同时腌制。

3、腌制时长为半个小时，所以就可以利用时间来做点简单的蔬菜作为鸡排的配菜。选用的是胡萝卜丁和小香菇，简单炒炒即可装盘作为配菜使用。30分钟之后，融化黄油，当锅热量达到一定时，准备放鸡肉。

4、放入鸡肉，不要轻易反翻动，从侧面可以从鸡肉的颜色变化看出是否煎熟。两边都煎上色，保证鸡肉已经全熟，不用担心煎焦了，稍微焦一点更好吃。装盘食用即可。