步骤1

所需食材：茄子300克，咸鸭蛋2个，青椒15克，红椒15克、生姜1块，大蒜2瓣，小葱1根。所需调料：油适量、白酒半汤匙、生姜1块、大蒜2瓣、小葱1根。

步骤2

咸蛋黄用白酒浸泡后，置蒸锅上蒸制5分钟，取出碾碎。

步骤3

茄子切条。

步骤4

青红椒切粒。

步骤5

生姜切末。

步骤6

大蒜切末。

步骤7

小葱切葱花。

步骤8

炒锅热油，茄条过油微炸后盛出。

步骤9

锅中热油，爆香蒜末姜末，加入蛋黄，小火翻炒。

步骤10

加入茄子翻炒均匀。

步骤11

放入青椒、红椒碎，炒匀装盘，撒上葱花即可。