步骤1

食材：鸡胗500克、土豆200克、干辣椒1个、大葱10克、姜5克、上海青20克、食用油10克、料酒2克、酱油2克、盐1克、蚝油2克、鸡精1克。

步骤2

上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫30秒，捞出备用。

步骤3

鸡胗切块。

步骤4

土豆去皮，切块。

步骤5

干辣椒切段。

步骤6

大葱切小段。

步骤7

姜切片。

步骤8

炒锅中油温5成热时，下入干辣椒、大葱段、姜片爆香，放入鸡胗炒至变色，加入料酒、酱油炒匀。

步骤9

放入土豆炒匀，加入适量清水，焖煮20分钟，放入盐、蚝油、鸡精，炒匀，大火炖5分钟。

步骤10

盛入盘中，放入上海青点缀即可。